电压力锅蒸版红烧肉

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1.准备好所有材料。

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2.姜、蒜、冰糖切（拍）碎，红辣椒、葱切成段，生菜洗净。

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3.五花肉冷水下锅，煮去血水。

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4.水开后撇开浮沫，捞出五花肉，装盘备用。

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5.炒锅倒油，大火，油热后（油锅轻微冒烟），放入姜葱蒜、红辣椒，翻炒出香味。

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6.将肉块下锅翻炒至变色后盛出。

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7.将锅洗净，重新倒油，冷油把冰糖放入锅，冰糖的量没过油或与油的比例为1：1。

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8.中火，用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，冰糖边炒边化）。

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9.颜色接近棕红色、有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变若了。

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10.关火（油温太高，避免油星飞溅），倒入五花肉，快速翻炒，让糖色均匀地裹在肉块上。

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11.开火，放入料酒、盐、白糖、十三香、鸡精、腐乳，把五花肉炒至金黄色，可多炒几分钟，这样，五花肉本身的油会溢出一部分，做出的肉没那么油腻。盛出炒好的五花肉。

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12.将炒好的五花肉放入电压力锅，蒸30分钟即可。

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13.用生菜铺盘，用筷子将蒸好的肉夹出，肉皮朝上，码入盘中，大功告成！

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