草莓慕斯蛋糕

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1.蛋黄中加入细砂糖用手动蛋搅拌均匀，至细砂糖全部融化无颗粒；

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2.加入玉米油，搅拌均匀；

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3.加入温水，搅拌均匀；

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4.筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；

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5.搅拌好的面糊应该是光滑细腻滴落流动的状态；

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6.蛋白中加入少许盐和柠檬汁；

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7.分三次加入糖，打发至湿性发泡；

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8.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；

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9.倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；

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10.将面糊倒入模具中，震动两下，震掉里面的气泡；

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11.烤箱预热160度，放入模具后，温度调至150度，烤60分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；

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12.取两片8寸的戚风蛋糕片，切去蛋糕片的外边，备用；

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13.草莓洗净，用盐水浸泡30分钟；

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14.400克草莓放入料理机，榨成草莓浆；

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15.淡奶油加细砂糖打至六七分发；

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16.牛奶小火加热；

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17.吉利丁片用水泡软，加入牛奶中，搅拌至吉利丁片完全融化，稍稍放凉；

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18.将吉利丁牛奶液和打发好的淡奶油搅拌混合；

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19.加入草莓浆混合均匀成草莓慕斯糊；

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20.8颗草莓提前对半切开，模具中放入一片蛋糕片，模具周围摆上对半切开的草莓，注意草莓一定要贴住模具内壁；

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21.倒入草莓慕斯糊；

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22.再铺上一片蛋糕片；

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23.倒入剩余的草莓慕斯糊，轻轻震一下模具，放入冰箱冷藏一个晚上；

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24.草莓慕斯蛋糕取出后，装饰即可。