煤球蛋糕

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1.广西巴马的黑米

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2.用破壁机搅打成粉状，多打几下细腻点

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3.这是搅打后过筛的黑米粉

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4.加入适量玉米淀粉

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5.加入适量糯米粉，混合备用

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6.取2个鸡蛋，蛋黄与蛋清分离

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7.在蛋清里分三次加入60克砂糖，打发至硬性

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8.牛奶里加20克砂糖加热至60度左右

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9.把加热后的牛奶倒入黑米粉中

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10.搅拌均匀成黑色米糊

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11.取1/3的蛋白霜加入黑色米糊中，翻拌均匀

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12.再倒回剩下的蛋白霜里

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13.翻拌均匀至细腻

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14.倒入圆形模具中，模具抹油，我用的微波炉专用的圆盒，倒8-9分满

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15.冷水入锅蒸26分钟，蒸好焖5分钟取出，倒扣晾凉

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16.用粗的吸管扎眼

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17.一共扎12个眼，煤球蛋糕完成