芒果慕斯蛋糕（6寸）

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1.吉利丁片2片，用熟水泡软备用。冬天用凉开水即可，夏天要用冰水。

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2.黄油微波炉叮30秒融化成液体。消化饼干用料理机打成粉末状。把黄油和消化饼干混合均匀后，铺进模具底部，用勺子压紧，放冰箱冷藏。

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3.泰国青芒取芒果肉320g。保留肉厚且整齐的芒果肉一块，做芒果花用。

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4.芒果肉加牛奶1，用料理机打成芒果细腻的芒果泥。

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5.牛奶2加白砂糖，隔水加热至糖融化。再加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁片完全融化。

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6.把270g芒果泥加入上一步的牛奶液中，搅拌均匀。

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7.打发淡奶油，有纹路，提起打蛋器能滴落的状态。

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8.把打发好的淡奶油和芒果牛奶混合物翻拌均匀，就是芒果慕斯液。把模具从冰箱中取出，芒果慕斯液倒入模具内，轻震几下，震出气泡，轻晃模具，使表面变平整。放冰箱冷藏至少2小时。

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9.2个小时后，检查慕斯液已经凝结了就可以开始制作镜面部分了。吉利丁片1片，用熟水泡软备用。剩余芒果泥加水调匀。用芒果汁口感会更好，没有芒果汁就用温水。

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10.芒果汁微波炉叮30秒到温热状态，放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。

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11.完全放凉后，再缓缓的倒到凝结的芒果慕斯上。用牙签扎破表面气泡。继续放冰箱冷藏3小时以上。

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12.芒果块切薄片，竖起一片包裹一片，做成芒果花。

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13.成形的芒果慕斯从冰箱中取出。用热毛巾擦拭模具四周，底部放个水杯，用手扶住模具四周往桌面轻轻按下即可脱模。放上芒果花和芒果丁，插上巧克力，用薄荷叶和糖珠点缀即可。