菠菜鸡肉丸子汤

点击查看大图

1.准备食材：鸡胸肉一块，豆腐一大片，香菇一朵，胡萝卜一块，菠菜一把

点击查看大图

2.胡萝卜擦丝，香菇切片用开水烫一下

点击查看大图

3.豆腐用菜刀辗压成泥

点击查看大图

4.胡萝卜和香菇切成碎末

点击查看大图

5.鸡肉剁成泥，注意把筋膜挑出去

点击查看大图

6.把鸡肉泥、豆腐泥、香菇和胡萝卜末都盛到大碗里，加一些蛋液（我加的是一个鹌鹑蛋液，正好有这个，不多也不少）

点击查看大图

7.下面是调料君们出场：料酒，生抽，胡椒粉，盐，香油，葱姜末

点击查看大图

8.分几次加少许凉开水，顺着一个方向不停地搅啊搅……一直到有粘性

点击查看大图

9.菠菜切两段儿，用加了盐的开水焯一下，可以去除草酸哦

点击查看大图

10.焯过的菠菜用冷水浸一下

点击查看大图

11.锅加少量油烧热，加几粒花椒，然后挑出去

点击查看大图

12.加入水，中火烧到微开，用小勺子挖鸡肉泥倒入锅中，一勺一个丸子刚刚好。注意水不要太开，否则丸子会散

点击查看大图

13.加入切碎的菠菜，撒点儿胡椒粉，淋点儿香油

点击查看大图

14.清淡香软可口的菠菜鸡肉丸子汤出锅了……