黄金炒饭 蛋炒饭可谓是多种多样，不同地域有着不同的特色黄金炒饭是北京特色蛋炒饭的一种，有着宫廷厨艺的背景

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1.把葱切碎，葱白和葱绿分开备用

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2.将鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋黄部分放入一大碗中，以便一会儿和米饭搅拌 (蛋清在本炒饭中不用，可以用于其他菜式，比如某些炒肉，作为包浆)

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3.将凉米饭放入蛋黄浆 (建议珍珠米，主要自身米味儿不重，且颗粒圆硕)

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4.把米饭和蛋黄浆搅拌均匀

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5.适量橄榄油入锅开始加热 (花生油亦可，但花生油炒出来的味道偏腻，或有些朋友专门爱这口儿呢)

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6.油刚开始有些热度时即刻放葱白 (切记: 一定不能让油太热，太热会让有些葱白变焦，影响品相而且有苦味儿)

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7.葱白煸炒半分钟后放入拌好的米饭，不停翻炒让整锅米饭受热均匀

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8.翻炒4-5分钟后放半勺盐或根据口味适量加减，搅拌均匀

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9.翻炒至米饭已明显成粒粒状时，放入葱绿继续翻炒1分钟

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10.出锅 (400克可出3-4份，但一份也不过分~美味至极)