意粉鸡块 Chicken Pasta

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1.将鸡腿去皮去骨切成1厘米的方丁。我在做鸡肉菜肴时都会选择鸡腿肉，它的味道实在好过鸡胸肉(当然炖鸡，烧鸡，扒鸡等等需要整鸡的除外)

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2.15粒蒜切碎。这道意粉是很需要蒜的，好在蒜是健康食品，多吃有益

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3.将欧芹切碎。有的朋友可能对它有些陌生，它是西餐常用的辅料，尤其是意大利餐。它的英文名叫continental parsley

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4.国内新鲜欧芹并不多见，但朋友们不必担心，各大超市的佐料区都能寻到干欧芹，选择时看准英文注释，因为中文标签有时是后贴上去的，翻译可能有所不同。好了，用干欧芹的话，两勺就可以了

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5.新鲜番茄切碎成小丁状，半厘米见方就可以

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6.这就是我们的直通粉~penne，我们切菜的时候它就可以上锅煮了，和煮我们的干面条一样的方法，可能时间会略长(从水沸下锅到煮熟不会超过15分钟)

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7.煮熟的意粉沥水备用，为防止煮熟的意粉粘在一起可微过冷水，这样也会让意粉的口感更好~筋道

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8.平底锅内放适量橄榄油，开火

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9.不要等油太热，放入蒜末，小煎半分钟左右直到出来微香

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10.放入鸡块儿

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11.随即放入欧芹，翻炒

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12.当鸡块儿表面泛白后放入切碎的番茄

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13.同时加适量的盐

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14.再倒入30ml红酒

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15.搅拌均匀后，盖盖儿，小火煨5分钟

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16.当锅内的番茄出汤后加番茄酱100克，约3-4勺。如果5分钟锅内番茄出汤不多，说明盐放的不多，可继续小火煨3-5分钟

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17.将加入番茄酱拌匀。说明下，这里的番茄酱不是平日吃薯条蘸的番茄酱。这在国内是个误区，很多西餐厅做意粉都用那种，其实那是tomato sauce , 直译就是“番茄细酱”，有点甜，而且稀。这儿用的是tomato paste，才是番茄酱。它没有加糖，很稠。国内超市都有，买时注意标识。再多说句，就是还有一种叫tomato puree ，“番茄酱汁”，有卖的，也是纯番茄做的，很稀，有种意粉用的到，以后再说。

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18.拌匀后再盖盖儿，继续小火再煨5分钟

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19.煨好5分钟后，可用小勺儿品尝下是否够咸，因为马上要下意粉了。提示，开始下盐时最好别太多，如果偏淡，现在可补救，要是咸了，~~下次注意呗

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20.咸淡合适了，下意粉，然后大火搅拌一分钟，既可以拌匀，又可收下汁

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21.上桌！这里和大家分享的食材用量适用于2至3人享用，当然一人全包也可以，因为太好吃了

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22.本道意粉酱汁浓厚可口，享用时可配上几片小面包。小面包蘸着这意酱也别有一番味道，经常看到些意大利佬用小面包擦盘子，嘴里边吃着这擦过盘子的面包边说，“Nice!”