抖抖红烧肉

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1.精五花洗净，用葱姜水及盐腌10分钟，加入冷水中煮至6成熟，捞起，切2厘米见方的肉块。

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2.将辅料切好放入盘子里，肉块放入盆里。

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3.锅里放油，倒入盘子中的佐料。

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4.炒香佐料后，放入郫县豆瓣，煸炒出香味，倒入肉块翻炒至上色。加入老抽调色。

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5.锅中加足量开水，没过肉。烧开后，捞出锅中佐料，转至小火焖烧。

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6.焖烧过程中，另起一锅，烧开水，水中放少量油，将油菜下锅煮至断生后捞出晾凉，进行摆盘。

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7.肉焖小火焖至30分钟后，加入生抽，味精，起锅，收汁，起锅，撒上葱花和芝麻。