牛肉夹饼

点击查看大图

1.把2斤牛腱子肉切大块，放冷水里煮开过凉水，放入压力锅，加入蒜片，葱段少许，姜片少许，花椒一小把，八角4个，香叶少许，桂皮少许，冰糖10克，干辣椒3个，料酒15ml,老抽10ml,豆瓣酱15克，盐少许，水适量，压力锅选择牛/羊肉功能；

点击查看大图

2.把中筋面粉400克，水280克，酵母4克揉成团，发酵至2倍大后，分成10等份；

点击查看大图

3.准备油酥，食用油20克，中筋面粉20克调匀；

点击查看大图

4.把小面团擀成椭圆；

点击查看大图

5.抹上一层油酥，上下三折；

点击查看大图

6.转90度，上下擀开，抹一层油酥，上下三折；

点击查看大图

7.再转90度，上下擀开，抹一层油酥，上下三折；

点击查看大图

8.把折好的面团翻面；

点击查看大图

9.稍微擀开成长方形；

点击查看大图

10.电饼铛上下抹油，放入饼，饼上刷一层水 ，撒上白芝麻；

点击查看大图

11.电饼铛用自编程序，160度，8分钟。

点击查看大图

12.卤牛肉和青椒、红椒剁碎；

点击查看大图

13.把饼剖开，加入剁碎的牛肉和青椒，浇点卤牛肉的汤汁。