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如果你看过我的上一道菜谱《嫩滑蒸布丁——百利甜布丁》，你应该还记得我卖了个关子，这道菜谱，我就告诉你多出来的2个蛋黄怎么办。今天的这道巧克力慕斯参考自《甜点圣经》的第一道甜品。
过去也做过不少巧克力慕斯，看了书里的做法，完全颠覆了我以往的观念。以前做慕斯，我都是采用隔水加热的方法，而书上是直接用小火加热的方法，不免让人好奇和跃跃欲试。
心动不如行动，没想到出来的成品口感非常醇厚，巧克力味道浓郁，好好吃哦！不愧是甜点圣经！
用巧克力和奶油制作的松软的慕斯，适用于任何场合——不论是家中日常的一日三餐，还是想给人留下深刻印象的特殊场合。此外慕斯可以提前准备，所以用来款待客人最好不过了。
考虑到我所在的城市冬天比较湿冷，又没有暖气，巧克力凝结会过快，所以在制作过程中略和书上的操作有不同。
菜谱的最后我也附上了书中的方子，大家可以参考。
点击查看大图1.在不粘锅中混合蛋黄、牛奶和糖。
点击查看大图2.均匀撒上明胶粉，静置五分钟至明胶粉略微变软。
点击查看大图3.拌入巧克力碎。
点击查看大图4.小火加热约15分钟，并不时用耐高温刮刀搅拌，直至明胶粉完全溶解、巧克力融化。混合物变黏稠，并能均匀地裹在刮刀上。
点击查看大图5.盖好锅盖，放入冰箱冷藏，期间不时搅拌直至用勺子舀起倒出后混合物能堆起来。
点击查看大图6.将淡奶油打发至有明显纹路尚能缓慢流动的状态。
点击查看大图7.用刮刀将奶油分次拌入步骤5的混合物中，拌匀成巧克力慕斯液，将慕斯液倒入布丁模中。用勺子在表面随意地画出花纹。
点击查看大图8.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时，或至慕斯液凝固，即可享用。
点击查看大图9.成品图
点击查看大图10.成品图
点击查看大图11.成品图
点击查看大图12.成品图
点击查看大图13.成品图
点击查看大图14.成品图
点击查看大图15.成品图
点击查看大图16.《甜点圣经》原方
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1五花肉400克切大块；干豆角100克泡软切段；葱、姜、蒜各5克切片；八角5克；生板栗20个左右；野山菇10朵洗净泡发；食用油两勺；冰糖5颗；盐一大勺；生抽、老抽、各一大勺；料酒一小勺；朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫，捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油，捞出备用，油不用。4倒入食用油，加入冰糖，小火熬出糖色，下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅，倒入肉块，加八角和没过肉块的清水，盖上盖子，中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅，盖盖小火
胡小椒
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文
