冰种酥粒餐包

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1.面包粉100克+清水100ml+酵母粉1克，混合均匀，放入5度的冰箱冷藏16个小时以上。

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2.称量好主面团的食材。

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3.除黄油外，将所有的食材混合，加入发酵好的冰种。

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4.简单和成面团。

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5.放入面包机，自定义和面20分钟。加入切碎的黄油，继续设定和面40分钟。

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6.直至面团出现筋膜。

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7.用面包机自定义发酵90分钟，至2-2.5倍。

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8.取出面团排气。

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9.分割成等量的12小个面团静置15分钟。

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10.放入烤盘。

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11.进行第二次发酵。

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12.酥粒的制作：黄油20克软化，加入低粉25克，糖粉15克，奶粉2克搓成小粒状即可。

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13.发酵好的面包坯，刷上一层鸡蛋液。

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14.撒上一层蔓越莓干和一层奶酥粒。

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15.170度预热烤箱5分钟，中层，上下火，160度烤15-20分钟左右。

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16.冰种面包烤出来特别的松软。