上汤鲈鱼

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1.主要材料备齐。

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2.杭椒、红米椒、泡椒切丁备用；葱段切葱丝，留部分切葱花备用；

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3.鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片，鱼骨剁块备用；

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4.鱼片用料酒和盐码匀备用；

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5.锅中入油烧热，下鱼骨炒香；

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6.加入适量热水煮开，转中火煮10分钟煮至汤汁奶白；

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7.汤头煮好后，捞净鱼骨，下鱼片汆烫至熟；

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8.最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮，点入适量盐调味。

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9.起锅装盘后放入青花椒，淋上适量花椒油即可。