快手凉菜——鲜蔬豆皮卷

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1.食材：豆腐皮、豆瓣酱、生菜、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、甜甜椒（忘记拍生菜了）。

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2.把黄瓜、胡萝卜和甜甜椒切丝备用。

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3.平底锅抹层薄油，将鸡蛋煎成蛋饼。

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4.锅中加水，水开把豆腐皮放入锅中煮1分钟。

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5.煮好的豆腐皮沥干水分，一分为二。

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6.在豆皮的一边抹上豆瓣酱。

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7.然后依次放上生菜、煎蛋皮、小葱、黄瓜条、胡萝卜丝、甜甜椒丝，然后卷起。

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8.取一截豆皮包住生菜叶，用牙签固定，做盘子中间的花。

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9.卷好的豆皮切段摆盘即可。