炒红薯丝

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1.红薯洗净浮土，削去外皮。

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2.切丝，过水清洗一下。

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3.锅中烧开水，下入红薯丝半分钟，捞出过凉水冲一下，沥干。

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4.青椒切成和红薯丝差不多粗细的丝。

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5.炒锅放油，烧至微微冒烟，放青椒急火颠炒几下。

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6.然后将焯水后的红薯丝下锅，中火翻炒均匀。

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7.加入盐和鸡精，略微加一点水足够化开盐就可以了。出锅。