鱼香肉丝

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1.切好的肉丝。用清水洗一二遍，抓一抓，去掉一些水份。然后添入料酒少许，蛋清1个、淀粉10克抓匀，最后添入食用油再抓匀。

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2.切好冬笋，胡萝卜，黑木耳。冬笋需要焯水后再用。

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3.备好豆瓣酱，可以剁碎。切好姜葱蒜。

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4.备好料汁。糖、香醋、生抽、盐、老抽、料酒，5克淀粉拌匀。还可以添入一些高汤。

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5.锅中入油，入豆瓣酱炒出红油。

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6.加入姜葱蒜炒香。

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7.加入肉丝，用筷子拔开炒匀至变色。

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8.添入冬笋丝，胡萝卜丝，黑木丝。

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9.炒匀后，淋入料汁。

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10.淋入后，煮上几秒钟后再炒匀即可出锅了。