自制哈尔滨红肠

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1.准备好猪腿肉，

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2.准备好里道斯腌料，大蒜，味精，淀粉，

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3.猪小肠用清水浸泡半天，漂净。准备好灌肠的漏斗。

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4.猪腿肉去皮去筋，切小块.

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5.把猪腿肉放入料理机搅拌成馅，

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6.最后把大蒜头也搅拌碎，放入肉馅里，

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7.全部搅拌好的肉馅，

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8.道斯腌料与盐，味精，倒入猪肉馅里，搅拌匀，

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9.放入冰箱腌制24小时。

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10.取125克玉米淀粉，用250克水化开成水淀粉，

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11.把水淀粉倒入猪肉馅，搅拌匀。

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12.把猪小肠套在漏斗上，

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13.把肉馅放入漏斗，用小勺子开始灌肠，

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14.灌好的香肠，用针排净空气，

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15.逐个按自己需要的长短，拧成小节。

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16.烧一锅水，水温达到90度后将香肠放入锅中，小火煮30-40分钟。温度达到80度以上后，即可。

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17.香肠成熟后，立即关火，放入冰水里浸泡至凉，捞出，

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18.在背阴出晾干水分，放入冰箱冷藏，

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19.如果想吃有烟熏味的，可以在炒锅里放一张锡纸，上面撒些白糖，茶叶，

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20.上面放个蒸屉，把红肠放入，

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21.盖上锅盖，中火煮3分钟，让烟味烟熏一下即可。这是家庭版的简单做法。