奥利奥慕斯蛋糕卷

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1.准备材料称重备用 奥利奥饼干去夹心30克

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2.奥利奥饼干 黑芝麻放入料理酱打碎

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3.饼干碎和面粉混合 拌匀过筛

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4.蛋黄加入糖粉 牛奶玉米油拌匀

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5.筛入粉类拌匀

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6.拌匀的面糊呈流线状

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7.蛋清加入柠檬汁打至粗泡状加入1/3白砂糖

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8.继续打至乳白泡沫状加入剩下的1/2白砂糖

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9.打至出现明显的花纹 不消失 加入最后的白砂糖

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10.继续打至提起打蛋器出现弯曲的尖角

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11.1/3蛋白加入蛋黄糊 翻拌均匀

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12.剩下的1/2蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

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13.拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀

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14.倒入模具 抹平 轻轻振几下 排出气泡

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15.放入预热烤箱中层 180度 15-18分钟

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16.取出蛋糕想要做表面的一面朝上 晾凉

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17.准备慕斯酱材料

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18.牛奶中加入吉利丁片隔水加热至融化 晾凉

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19.淡奶油加入10克糖 打至表面出现纹路不流动

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20.加入晾凉的牛奶液 拌匀

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21.加入一勺奥利奥饼干碎拌匀

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22.蛋糕表面朝下铺在一张干净的油纸上 抹一层慕斯酱

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23.蛋糕卷起 包紧油纸 冷藏2小时

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24.成品蛋糕