咖喱茄子地瓜

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1.茄子去皮切成大丁。

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2.地瓜去皮切成大丁。

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3.青椒切滚刀块。

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4.香菜切段。

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5.茄子裹上干淀粉，不要有多余的水分；不粘锅入少许油烧热，下入茄子煎至变软。

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6.然后下入地瓜煎至金黄，下入葱花蒜瓣。

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7.加入适量清水，烧开。

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8.烧开后调入咖喱块翻炒均匀。

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9.加入香菜段，撒适量盐，鸡精（咖喱方的多的话可以不用再加盐，鸡精了）。