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每逢春节，家里的餐桌上总少不了一道标配年菜——红烧肉。随着各种时新菜肴越来越多，红烧肉往往成为剩得最多的一道菜，但却始终没有离开过年菜的桌面，因为它是父辈们记忆中最纯正的年菜。在那个物质匮乏的年代，大概只有过年才能美美地吃上一顿红烧肉，在他们心里，没有红烧肉的年不叫年。我出生于70年代末，虽也赶上过凭票购买食品，却也没少过肉吃，所以没有他们那种深刻的红烧肉情结，但是每年的团圆饭我都会炖上一碗红烧肉，不为别的，只为了纪念父辈心中传统的中国年。
点击查看大图1.竹笋切抹刀块
点击查看大图2.将切好的竹笋用盐水焯水后控干水分。
点击查看大图3.将五花肉切成块。
点击查看大图4.将切好的肉冷水下锅，烧开焯水。
点击查看大图5.将焯水后的肉用温水冲去浮沫，控干水分。
点击查看大图6.葱切段，姜切片备用。
点击查看大图7.锅内放适量油，放入花椒八角香叶桂皮爆香。
点击查看大图8.放入冰糖略翻炒。
点击查看大图9.将肉放入锅中。
点击查看大图10.放入葱姜同肉一同翻炒。
点击查看大图11.将肉翻炒至表皮微微金黄，肥肉微微透亮的程度。
点击查看大图12.将炒好的肉连同锅内的香料和油一同倒入珐琅锅。（砂锅也可）
点击查看大图13.将笋块倒入炒过肉的锅中。
点击查看大图14.用锅中的余油将笋块煎至微黄备用。
点击查看大图15.在肉中加入除盐外的所有调料。
点击查看大图16.加入适量清水。
点击查看大图17.盖上锅盖放炉上大火烧开
点击查看大图18.加入适量盐调味
点击查看大图19.调小火，继续焖至肉酥烂。（具体时间视肉块大小及肉质而定)
点击查看大图20.加入笋块，继续焖至笋块入味即可出锅。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
