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每逢春节，家里的餐桌上总少不了一道标配年菜——红烧肉。随着各种时新菜肴越来越多，红烧肉往往成为剩得最多的一道菜，但却始终没有离开过年菜的桌面，因为它是父辈们记忆中最纯正的年菜。在那个物质匮乏的年代，大概只有过年才能美美地吃上一顿红烧肉，在他们心里，没有红烧肉的年不叫年。我出生于70年代末，虽也赶上过凭票购买食品，却也没少过肉吃，所以没有他们那种深刻的红烧肉情结，但是每年的团圆饭我都会炖上一碗红烧肉，不为别的，只为了纪念父辈心中传统的中国年。
点击查看大图1.竹笋切抹刀块
点击查看大图2.将切好的竹笋用盐水焯水后控干水分。
点击查看大图3.将五花肉切成块。
点击查看大图4.将切好的肉冷水下锅，烧开焯水。
点击查看大图5.将焯水后的肉用温水冲去浮沫，控干水分。
点击查看大图6.葱切段，姜切片备用。
点击查看大图7.锅内放适量油，放入花椒八角香叶桂皮爆香。
点击查看大图8.放入冰糖略翻炒。
点击查看大图9.将肉放入锅中。
点击查看大图10.放入葱姜同肉一同翻炒。
点击查看大图11.将肉翻炒至表皮微微金黄，肥肉微微透亮的程度。
点击查看大图12.将炒好的肉连同锅内的香料和油一同倒入珐琅锅。（砂锅也可）
点击查看大图13.将笋块倒入炒过肉的锅中。
点击查看大图14.用锅中的余油将笋块煎至微黄备用。
点击查看大图15.在肉中加入除盐外的所有调料。
点击查看大图16.加入适量清水。
点击查看大图17.盖上锅盖放炉上大火烧开
点击查看大图18.加入适量盐调味
点击查看大图19.调小火，继续焖至肉酥烂。（具体时间视肉块大小及肉质而定)
点击查看大图20.加入笋块，继续焖至笋块入味即可出锅。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1五花肉400克切大块；干豆角100克泡软切段；葱、姜、蒜各5克切片；八角5克；生板栗20个左右；野山菇10朵洗净泡发；食用油两勺；冰糖5颗；盐一大勺；生抽、老抽、各一大勺；料酒一小勺；朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫，捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油，捞出备用，油不用。4倒入食用油，加入冰糖，小火熬出糖色，下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅，倒入肉块，加八角和没过肉块的清水，盖上盖子，中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅，盖盖小火
胡小椒
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文
