牛肉米线

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1.准备原料，肉取一小碗剁成肉馅备用

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2.干米线取开，最好使每一根都不要粘连。

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3.取开的米线放入稍大一些的容器中，加入刚刚烧开的水，盖盖闷4分钟

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4.烫好的米线过冷水冲2次，这样煮出来的米线汤不浑浊

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5.冲好滤掉水分，卷成团待用

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6.锅中加少许油

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7.锅热以后加肉馅，翻炒后加料酒，酱油，盐翻炒均匀。随后加少许水至肉馅熟了关火乘出

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8.肉馅里一定不要加葱姜蒜，容易串味

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9.牛肉汤，香菜，肉馅准备齐全。牛肉汤提前炖的。炖的时候只需要加八大味，和圆茴就可以了

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10.事先煮好的牛肉，切成片，待用

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11.做了这么多准备工作，这一步就正式开始制作了。锅中烧水，至锅开加一份米线，煮一分钟。如果烫米线的时候觉得米线欠火候，这时可以多煮一会

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12.碗中加鸡精，味精，盐，醋，辣油适量，倒入牛肉汤，和煮好的米线

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13.肉酱和牛肉片可以二选一，也可以都加进入