红烧排骨

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1.排骨洗净再剁块；

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2.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开；

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3.捞出排骨用清水冲洗一下放置备用；

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4.葱姜蒜等洗净切段切片；

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5.冰糖敲碎；

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6.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；

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7.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；

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8.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；

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9.加入酱油上色；

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10.放入八角、香叶、桂皮。姜片、葱段、蒜；

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11.倒入黄酒；

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12.倒入开水没过排骨；盖上锅盖转小火炖40分钟；

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13.撒葱花拌匀即可出锅。