酸菜炖脊骨

点击查看大图

1.根据材料表准备好各种要用到的食材。

点击查看大图

2.冻豆腐用温水浸泡至豆腐块内部没有硬心，并且每一个都挤干水分。

点击查看大图

3.姜，切片；葱，切成段，猪肉切成5mm的厚片

点击查看大图

4.将脊骨，肉片和葱、姜、蒜一起用凉水下锅，焯去血水。

点击查看大图

5.清洗炒锅，倒入少许玉米油，放入花椒和大料，炒出香味。由于孩子不能吃辣，所以辣椒打算后放，借个味就好了。

点击查看大图

6.加入清水，最好是骨汤。此时可以放入葱、姜、蒜和辣椒，倒入料酒。大火烧开，调小火焖煮40-50分钟。

点击查看大图

7.此时可以处理酸菜。酸菜想切得比较细的话，需要每一片菜叶刨开两层或三层，这样切碎的话会的到很细的丝。

点击查看大图

8.看一下，怎么样？是不是很细呢，刀工还不错吧？如果觉得酸菜太酸的话，这时可以淘洗一遍。

点击查看大图

9.等脊骨炖好后，这时可以加入酸菜了。由于家人吃辣的少，所以我把辣椒挑出去了，建议最好保留。

点击查看大图

10.放入酸菜和冻豆腐，此时如果汤不够的话，千万不要再加水了，宁愿少放点酸菜。这样不会影响肉汤的味道。

点击查看大图

11.大火再次烧开，经过20-30分钟的小火焖炖，一份香喷喷的酸菜炖脊骨就做好了。如果很淡的话，这时可以加一些盐和鸡精调味，想要吃更烂一点的酸菜，可以再炖的时间长一些哦。