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每年年三十前一晚家里都会蒸好多馒头和豆沙包，热气腾腾的馒头和豆沙包一出锅，赶紧来一个，香甜松软，好吃的不得了。今年我给馒头变变花样，松软可爱，一口一口接不停啊。春节到了，祝大家猴年大吉，蒸蒸日上～
点击查看大图1.酵母用温水匀开，倒入面粉，搅散。再将热水一点点倒入面粉中，搅成絮状。
点击查看大图2.揉压成团，放置温暖处醒发，大约2小时后，体积发酵至2倍大。
点击查看大图3.将发好的面团取出置于案板上，简单揉压。家中如有泡打粉，可以在揉压时放入少量泡打粉揉压，揉匀后略醒发10分钟再揉压成团即可，如没有泡打粉也可不加。（目的是为了帮助蓬发、增甜）
点击查看大图4.将面团揉成长粗条，粗一点。
点击查看大图5.切成大块，制成面剂子。
点击查看大图6.先做小刺猬。取一块小面团揉压成圆团。
点击查看大图7.双手呈V字，沿面团下方略用力聚拢，将小面团揉成倒三角。（右手拿手机拍照没有入镜）
点击查看大图8.拿起面团略整理，一头略尖（刺猬头），一头略圆（刺猬屁股）。
点击查看大图9.用剪子尖略倾斜从面团尖头向后一点点剪出小角，做成小刺猬的刺。最后用两粒黑米装饰小刺猬的眼睛。
点击查看大图10.一只小刺猬就做好了，萌萌哒，好可爱。
点击查看大图11.再做小兔子。取一个小面团，切两半。
点击查看大图12.用手搓成和筷子一样长的长条，粗细和食指差不多。两面条间沾水并拢。
点击查看大图13.大约在面条上方两寸处将面条弯曲，下方面条与上方面条反向卷曲。大约是S型。
点击查看大图14.如此图折，如S型。但上方弯曲处略尖锐些，下方圆滑。
点击查看大图15.上方面条略压扁一指，用牙签压一道印，制成兔耳朵。上方弯曲处塞入一颗红枣，做成兔眼睛。一只小兔子就出来了。
点击查看大图16.小兔与小刺猬馒头。
点击查看大图17.豆沙包我们也做做花式样子，好看好吃。面团揉压成圆球状压扁，放入适量豆沙馅。
点击查看大图18.馅料向下塞，收紧面团边缘
点击查看大图19.挤压捏紧封口。
点击查看大图20.将封口处朝下置于案板上，整理成圆，略压扁点。
点击查看大图21.取一颗红枣塞入豆沙包中心
点击查看大图22.用牙签在豆沙包边缘压出纹路
点击查看大图23.一个个如南瓜小花的豆沙包就做好了
点击查看大图24.合个影，顺便再醒发10分钟。
点击查看大图25.小兔子馒头
点击查看大图26.摆入蒸帘，放入馒头，冷水上锅蒸。先大火，蒸制水烧开锅边冒气后开始计时，10分钟大火，然后转小火再蒸10分钟。一共20分钟，闭火后千万别着急开锅盖，继续用余温闷10-15分钟，有利于馒头膨胀塑形，不塌陷收缩。否则着急开锅后馒头突然遇冷，一定会收缩。闷是利用余温一点点降温。
点击查看大图27.蒸好的小刺猬和小兔一样圆滚滚，不会收缩，来一笼吧～
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
