芒果慕斯蛋糕

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1.这是提前烤好的8寸戚风蛋糕，烤好的蛋糕倒扣凉凉脱模备用，

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2.芒果切开。打十字花刀，

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3.用汤匙把果肉舀出来，备用

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4.吉利丁剪成块

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5.用冰水泡软备用

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6.一瓶水牛奶加入20克水淀粉小火慢慢炒匀，熬到牛奶像酸奶那样粘稠就熬好了，放一边凉凉待用。

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7.淡奶油倒在无油无水的盆里加入糖分用搅拌器打，

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8.打发到奶油有清晰的纹路，可以画出纹路不会一下子消失，奶油就打好了。，加入凉凉的牛奶糊，加入液化好的吉利丁液，搅拌均匀，就变成慕斯糊了。

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9.泡好的吉利丁片隔水融化

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10.把放凉的蛋糕分层，，分层的蛋糕要修剪一部分边沿，

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11.用8寸的活底蛋糕模，现铺一层修剪小的蛋糕垫底，这个忘拍图片了，铺一层蛋糕底，倒入一部分慕斯糊，再放入芒果丁铺平。震一下模具，再铺一层慕斯糊，再铺芒果肉丁震平震出气泡。模具8分满。盖上保鲜膜放冰箱冷藏4个小时以上。

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12.4个小时以后，拿出凝固好的慕斯蛋糕模具，再铺上芒果丁，倒入吉利丁液做镜面。再放回冰箱冷藏20分钟就可以

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13.从冰箱拿出来的蛋糕用电吹风机热风吹，脱模，，到也要热风吹热再切，不会沾刀，

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14.每切一次都要清洗刀，再吹热刀再切，不要怕麻烦。