香辣牛肉酱

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1.花生一碗用水冲洗一下

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2.锅中放油，可以多一些，这些油一会炸完花生会全部用在辣酱里

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3.凉锅凉油倒入花生米

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4.随着油温升高，锅内出现气泡

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5.待气泡减少，掉了皮的花生呈现浅金色，即可捞出

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6.用刀切碎，不要用料理机，否则过碎容易在混合时产生糊味，影响口感

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7.牛肉切丁

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8.炸花生的油重新加热

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9.七成热加牛肉丁

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10.炸到牛肉基本没水份，捞出

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11.油锅中加少许辣椒酱，拌开

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12.辣酱是自己家做的，新鲜辣酱加盐晒干的

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13.拌开以后再加入剩余的辣酱

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14.用力按压辣酱，使其和油充分融合

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15.期间要不停翻动，防止糊锅。待锅中水分蒸发掉，只剩辣酱的香味时关火

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16.加入花生碎和牛肉丁，还加了一些原本炒好的芝麻

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17.翻炒均匀

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18.出锅