油爆青鱼块

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1.青鱼中段去鳞，去杂质，洗净沥干，

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2.切成不规则的鱼块，

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3.加盐，料酒，胡椒粉，先抽，腌制半天入味。

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4.撇去腌汁，撒些淀粉，搅拌匀，

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5.锅里放入400克植物油，6分热时放入鱼块，稍微滑散开，

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6.中火炸至金黄色，捞出控油，

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7.炸好后，再全部放入油锅炸一下，捞出控油。

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8.取炒锅，放入葱，姜，蒜，醋，先抽，八角，桂皮，香叶，冰糖，加半碗清水煮开5分钟，

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9.放入炸好的鱼块，

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10.中火煮至汤汁收干即可。