茄汁烩鱼

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1.还是大头鱼

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2.大头鱼的白肉取下后做了肉糕，这是余下的肉

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3.加入料酒、葱汁、姜汁、胡椒粉、盐淹制

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4.平底锅放适量油，油热后放入鱼肉（块）煎制，煎至两面微黄捞出。

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5.热锅凉油，爆香葱、姜碎，加入西红柿粒，炒出红油

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6.放入煎好的鱼肉，略煮，出锅前加入盐、胡椒粉、醋调味

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7.撒上青蒜碎