百香果慕斯蛋糕

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1.蛋黄与蛋清分开）水80ML、油 30G、 蛋黄 液体放在一起搅拌均匀 融合形成蛋黄液

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2.过筛蛋糕粉75G、在蛋黄液里

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3.搅打无干粉顺滑

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4.蛋清放在无油无水的容器里 打发 在打发的过程中 糖分二次放 一次是蛋清起大泡泡 二次蛋清稍微有些稠加糖 打发到打蛋器上有小尖平放不弯曲就可以了

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5.打好的蛋白分几次 加蛋黄液里上下翻 颜色均匀就可以

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6.烤盘放上油纸、 倒进拌好的蛋糊糊 轻轻的震下、烤箱予热、放入烤盘温度调到140度左右大约 15分钟左右

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7.出烤箱倒扣 揭去油纸、用模具比下、做出二个蛋糕胚

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8.小蛋糕胚是放在模具下边的

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9.百香果切开，挖出来放糖20G拌好备用

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10.吉利丁片冷水泡好、捏出水份放牛奶40G、微波炉高火30秒融化备用

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11.融化好的吉利丁片液和百香果一起搅拌成为慕斯液

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12.活底模具包上锡纸防止漏、放上小片蛋糕胚在底层、

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13.淡奶油打发到容器倾斜流动很缓慢即可、把慕斯液倒进来一起搅拌均匀、成为奶油慕斯液

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14.倒进拌好的奶油慕斯液、倒一半在加蛋糕片、再次倒奶油慕斯液、完成放进冰柜里冷冻、

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15.Q糖放60ML清水、微波炉高火融化

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16.大概三个小时左右、蛋糕基本冻的有些硬了、浇上Q糖液做个镜面

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17.快凝固时装饰下、脱模时找个不带把手的杯子、洗个热毛巾四圈都包上、轻轻的下按不要犹豫和反复、这样可以保持蛋糕的外部更完美

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