大头鱼汤

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1.清洗干净的大头鱼的鱼头

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2.大头鱼头用葱、姜汁擦一擦

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3.鱼头从下唇刨开成一片

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4.热锅凉油，先加入葱丝、姜片，再放入鱼头进行煎制

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5.鱼头和平底锅一样大，鱼头够大吧，鱼头翻面再煎，鱼头肉基本熟就好了

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6.在煎鱼头的同时，煮锅上火，加入足够的清水煮开，鱼头煎好后直接入开水炖煮，炖煮30-40分钟，鱼汤变浓稠为止

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7.鱼头汤炖煮时不加盐，盛出后再加盐、青蒜粒调味即可