搜索
猴子面包，英文Monkey bread，是美国的特色面包。面团是用牛奶揉面，发酵后排气，分成一个个小面球，再蘸黄油红糖肉桂粉，一个个摞起来。成品柔软、香甜、颜色有棕红色。至于为什么叫猴子面包？我想可能是和它的外形有很大关系——棕红色的小球像不像猴子们“叠罗汉”？猴子面包讲究出炉后趁热食用。因为是一个个小面球摞起来的，所以食用时用手摘着吃就可以，这或许是猴子面包的另一种说法——大家取食，就如同猴子摘果子。
点击查看大图1.面包材料准备好
点击查看大图2.先将红糖、盐、牛奶、香草精同入厨师机桶中，用筷子将其溶化，混合均匀
点击查看大图3.将面粉和酵母倒入桶中
点击查看大图4.面团成型后，加入软化的黄油继续揉面
点击查看大图5.面团能轻拉出透明的薄膜时，揉面结束
点击查看大图6.将面团收圆，放在桶中，盖湿布，进行基础发酵
点击查看大图7.面团发酵时，将核桃仁小火炒熟，葡萄干洗净后放在朗姆酒中浸泡
点击查看大图8.黄油、红糖、肉桂粉称重放在碗中，于面团基础发酵结束后再隔水融化
点击查看大图9.面团发至2.5倍时，手指在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
点击查看大图10.面团取出，置于揉面垫上，排气后松弛10分钟，再擀成厚约5毫米的面片
点击查看大图11.用刮板将面片分割成小块，每块约10克左右
点击查看大图12.将面块揉成小圆球，然后放到黄油红糖肉桂融液中，用勺子翻滚几下，使面球均匀的蘸上融液
点击查看大图13.小面球放在8寸中空不粘烤模中，在缝隙处撒上一些葡萄干、核桃仁
点击查看大图14.再将蘸过融液的小面球铺一层，再在缝隙处撒上葡萄干、核桃仁
点击查看大图15.将其放入烤箱中进行二发，如果烤箱没有发酵档，将温度控制在38度左右，烤箱中放一碗温水；待面团涨到模具8成满时，烤箱开始预热180度
点击查看大图16.将面包生坯送入预热好的烤箱中下层，180度，上下火35分钟左右，表面上色过重时可加盖锡纸
点击查看大图17.趁热食用
点击查看大图18.又香又甜
点击查看大图19.松软、香甜
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
