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地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，在徐州，地锅鸡，地锅鱼等地锅菜色已形成了独具特色的饮食系列，成为了徐州本地最具特色的菜品，也是外地旅客在徐州最爱吃的菜肴之一。
点击查看大图1.公鸡洗净切稍大一些的块，葱切段，姜拍块，辣椒切丝，备用
点击查看大图2.锅中烧油加八角和花椒，爆香
点击查看大图3.加入鸡块，翻炒
点击查看大图4.待鸡肉中的水分炒干后加入料酒，酱油。
点击查看大图5.翻炒均匀以后加桂皮，香菇和足量的水。大火烧开，中火煮至鸡肉8成熟
点击查看大图6.煮肉的时间，找一干净盆子，加适量面粉，以个人食量和炒锅的大小为基准
点击查看大图7.加水和成偏软的面团
点击查看大图8.醒十分钟，将面团揉成像饺子皮一样的剂子。弄好后盖上使面泻劲
点击查看大图9.鸡肉7成熟左右，加盐，料酒，酱油，继续煮五分钟，盛出
点击查看大图10.锅洗净，再次烧热，放少许油
点击查看大图11.加入葱姜辣椒爆香
点击查看大图12.加入了煮熟的鸡肉，并加入鸡精，味精，翻炒均匀再加入少量水
点击查看大图13.这时将刚刚醒好的面剂子擀成长条状
点击查看大图14.沿锅边贴在锅的周围
点击查看大图15.盖上锅盖，煮至喝饼熟了，撒上香菜即可
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
