茄丁打卤面

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1.主辅料： 挂面、猪肉、茄子

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2.先煮面，锅烧开水，放入挂面。

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3.烧开后，盖盖煮1分钟，关火。

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4.焖制5分钟后，揭开锅盖。

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5.把面条捞入凉开水或纯净水中过凉，即成。

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6.制卤，猪肉切粒。

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7.茄子洗净切丁。

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8.热油，炒香葱花、放入肉粒煸炒，加适量生抽。

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9.放入茄丁，加适量煮面时多余的面条汤或者用清水。

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10.熬制10分钟左右，加盐、味精调味。

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11.至茄丁软糯，即可出锅盛入碗中。

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12.和面条搭配上桌，拌匀即可食用。