白玉蛋皮虾滑

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1.虾去壳，去虾线。

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2.剁成蓉。

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3.放入生姜和大葱末。

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4.放盐，花生油，料酒，胡椒粉，糖和蚝油。

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5.顺一个方向搅拌上劲，可添加少许清水，虾滑就做好了。

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6.将调好味道的虾滑装入盘中，表面用勺子背刮平，入冰箱冷藏2小时。

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7.香菜切小段，白玉菇切除根部，鸡蛋烙成蛋皮后切丝。

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8.锅里放适量清水，调炉心火。用勺子舀起适量虾滑放入锅中。

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9.放虾滑过程中一直保持炉心火，全部放好后改小火煮虾滑。

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10.放白玉菇。

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11.煮至虾肉变红浮起来后放蛋皮丝和香菜。

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12.最后再加几根海苔丝。