大巨蛋面包&吐司

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1.配料表中，主料表里面是中种的配比，辅料表里是主面团的配比。先把中种的食材除面粉和酵母粉外全部放入面包桶里

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2.再把高筋粉和酵母粉放上面，然后启动和面程序

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3.和面10分钟即可，无需出膜，成团即可

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4.然后冰箱冷藏低温发酵15小时左右，面团发酵2倍大小。中种就制成了

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5.把中种面团撕成小块重新放回面包桶里，把主面团的所有食材放入。黄油要提前软化，然后启动和面程序

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6.一个程序结束，我的面包机是30分钟，把面团揉到扩展阶段

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7.可以拉出有韧性的手套膜

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8.这次可以用面包机直接发酵至2倍以上大小，用手指压一个坑不回弹即可

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9.把面团一分为二，一半就做大巨蛋，一半分成三个小面团做吐司

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10.做吐司的面团要擀成长条

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11.然后卷好

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12.放入吐司模中

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13.一半揉压成圆形

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14.保温保湿发酵至2倍以上大小，吐司则8分满，表面刷蛋液

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15.烤箱180度，预热后入烤箱，烤35分钟。刚烤好的面包表面很光滑

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16.放晾后表面就起皱了，常做面包的都知道，这个状态说明皮很薄，组织也不错

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17.切开的面包用手抓

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18.再松开依然恢复的很好

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19.卷起来也是非常柔软

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20.吐司也是非常柔软，拉丝效果也很好。总之这款面包是非常值得一试的，味道超赞的。我做了这么多，一天就被吃光啦