辣炒螺蛳

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1.螺蛳要买人家泡过吐泥的，买了回来为了卫生一些再泡上一两个小时，刷子刷洗干净，然后用剪刀剪去螺蛳的尖屁股，这是为了可以很轻松的把螺蛳肉嗦出来。捞出尽量沥干水

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2.蛤喽（一种特有香味的叶子）洗净切碎

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3.紫苏洗净切碎

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4.热锅，锅内不放油，把切丝的酸笋放入翻炒至干水，盛起备用

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5.热锅内放入油

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6.放入蒜和姜丝爆香

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7.放入花椒和辣椒干，八角碎爆香

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8.倒入沥干水的螺蛳，大火爆炒

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9.倒入料酒翻炒

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10.倒入酱油，蚝油，胡椒粉，郫县豆瓣酱调味均匀后下酸笋炒

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11.加入紫苏和蛤喽翻炒均匀后加入稍稍没过螺蛳的水

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12.盖上锅盖焖煮半小时左右即可，时间长一些螺肉会更加入味哦

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13.成品