芥菜扣肉

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1.准备食材

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2.淹制好的小芥菜，提前用清水淘洗几遍，清除多余的盐，清洗好后切碎备用

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3.五花肉入锅煮至七成熟

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4.煮好，捞出晾凉

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5.入油锅炸肉皮，炸至皮成纱纹状取出

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6.炸好的肉皮是这样的

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7.切3ＭＭ厚的片

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8.葱、姜切丝

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9.肉皮加入花椒、酱油、少许盐淹制20分钟，淹好后，两片肉中间夹上些小芥菜碎，皮向下摆在碗里，把淹制的水倒入碗里，再放入到葱、姜丝

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10.冷水上锅，大火蒸1小时

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11.蒸好的芥菜肉，晾凉

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12.把晾凉的芥菜肉扣在深点的盘里

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13.上锅再蒸20分钟，取出，趁热取下碗

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14.芥菜扣肉好了