折叠出的美味【蝴蝶酥】

点击查看大图

1.将高筋面粉、低筋面粉过筛加入食盐和冷水混合，揉至光滑状

点击查看大图

2.将面团用手压平，用刀子在面团表面上划一个十字，约面团的一半深度，把面团用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏1小时。

点击查看大图

3.黄油切小块，整理成长方形用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏，黄油冷藏过的温度与面团温度差不多。

点击查看大图

4.将冰箱里取出的面团从十字切口的地方向四周擀平，把面团擀成黄油的2-3倍。

点击查看大图

5.把黄油放在面团中间，如果黄油的形状不合适要稍作整理。

点击查看大图

6.两边的面团要将黄油盖住，并且面团要把黄油包好。

点击查看大图

7.用擀面杖敲打一下面团，在中间、上、下处擀平，将面团擀成长方形。

点击查看大图

8.将两边的面团向中间折叠

点击查看大图

9.将长方形的面团4折，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏静置1小时。

点击查看大图

10.重复上述的7—9的步骤2次，也就是说要3次4折。

点击查看大图

11.制作好的面团按照需要整理或者切片，我个人习惯切成正方形放在冰箱里冷冻保存。

点击查看大图

12.把法式酥皮擀成3毫米厚的面片

点击查看大图

13.把法式酥皮擀成3毫米厚的面片

点击查看大图

14.两只手从两边卷起来汇合，也可以从一边向中间卷，然后再从另一边卷至中间

点击查看大图

15.卷好后切1厘米的宽度，整形放在烤盘上面。

点击查看大图

16.放在烤箱中层上下火180度烘烤20分钟。