双色巧克力慕斯

点击查看大图

1.准备所有食材

点击查看大图

2.戚风蛋糕的制作，先分蛋（无油无水的容器）

点击查看大图

3.蛋清，分次加入40克糖打至干性发泡状态备用

点击查看大图

4.蛋黄，先加白糖20克搅拌匀

点击查看大图

5.加油30克，搅拌匀

点击查看大图

6.加牛奶30克搅拌匀

点击查看大图

7.筛入面粉（50克）和可可粉15克（两者混合物，分三次加入）

点击查看大图

8.拌好的蛋黄可可糊

点击查看大图

9.取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

点击查看大图

10.然后全部倒入蛋白中混合翻拌均匀；

点击查看大图

11.倒入6寸模具

点击查看大图

12.上下火140度先烤20分钟，然后温度调到150度，再烤30分钟

点击查看大图

13.出炉，倒扣，彻底凉了之后可以脱模

点击查看大图

14.分三片（这款慕斯用了2片）

点击查看大图

15.120克淡奶油加糖打至六、七分发备用；

点击查看大图

16.白巧克力隔热水融化

点击查看大图

17.加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片隔热水融化；然后与打发好的120克淡奶油混合备用（白色慕斯液制作好了）

点击查看大图

18.可可蛋糕垫底，倒入白色巧克力慕斯液，冷藏两个小时

点击查看大图

19.120克淡奶油加糖打至六、七分发备用

点击查看大图

20.黑巧克力隔热水融化；

点击查看大图

21.加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片隔热水融化并搅拌均匀；

点击查看大图

22.将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀；（黑色慕巧克力斯液制作好了）

点击查看大图

23.然后在加一片可可蛋糕，倒入黑色巧克力慕斯液，放冰箱至少4小时

点击查看大图

24.黑色巧克力装裱花袋中，隔水加热成液体

点击查看大图

25.随意制作装饰

点击查看大图

26.装饰

点击查看大图

27.成品