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我这个人对于做硬菜比较懒，感觉费劲巴拉弄很多出来不过也就是那个样子嘛而且和点心不一样，关键是一般情况下好吃的都不怎么好看……
除了一种硬菜——地方特色而且我之前没吃过的或者是吃过但是觉得无比好吃的~
所以非常非常偶然的机会听别人给我提起上海两道过年压轴硬菜，红烧煎糟和汆糟汤，其实就是一条鱼糟制一下做出来的；但是好玩就好玩在这里，现在上海人们吃的糟货基本都是为了方便做熟了之后糟卤里面浸泡一个晚上吃冷的，总是感觉酒香不那么入味，这是根正苗红的糟货制法，需要用到酿黄酒时候的杠底糟泥（想想就知道非常不好买），腌制入味了之后再次加工，别说，还真的是好吃的不得了，从来没吃过这类糟货的北方爷儿们纷纷表示开了洋荤……
糟泥不好买到，想要做之前请慎重上网搜一下
点击查看大图1.还是先说说劏鱼这点事儿，买来的鱼刮鳞去内脏，用钢丝球刷掉里面黑色的膜（对就是钢丝球）
点击查看大图2.切掉尾巴（做别的菜要用）和头（我都扔掉不吃），沿着脊柱平着片成两片
点击查看大图3.换小一点的刀（如果没有就和我一样小心别切着手），把腹部的大刺给片掉，同时切掉导游鱼鳍的肥厚腹部（要多腥有多腥，别可惜这点东西祸害了整盘菜，扔掉）
点击查看大图4.然后就是新鲜干净的鱼肉啦~加一点盐腌制
点击查看大图5.加入一勺鸡粉
点击查看大图6.和一点点胡椒粉放到一边去腌制半小时左右
点击查看大图7.香糟150g加入100g黄酒（嫌多可以加75g，不能少于75g）
点击查看大图8.加入清水，液体总量225-230g
点击查看大图9.把腌制好的鱼全身裹上糟泥，揉搓几分钟
点击查看大图10.码放到一起，盖上保鲜膜放到冰箱里面腌制三天
点击查看大图11.腌制好的鱼块洗掉表面的糟泥，切成小段
点击查看大图12.表面拍上干淀粉
点击查看大图13.锅里面放足量的油，高温快炸
点击查看大图14.炸到表面金黄色为止
点击查看大图15.锅里面剩下一点底油，加入葱花炒香
点击查看大图16.倒进去刚炸好的鱼块
点击查看大图17.加入酱油
点击查看大图18.加入蚝油
点击查看大图19.最后加入食盐调味
点击查看大图20.水淀粉勾芡
点击查看大图21.快起锅的时候加入1勺香油
点击查看大图22.最后加入1勺蜂蜜，搅拌均匀即可！
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
