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我这个人对于做硬菜比较懒，感觉费劲巴拉弄很多出来不过也就是那个样子嘛而且和点心不一样，关键是一般情况下好吃的都不怎么好看……
除了一种硬菜——地方特色而且我之前没吃过的或者是吃过但是觉得无比好吃的~
所以非常非常偶然的机会听别人给我提起上海两道过年压轴硬菜，红烧煎糟和汆糟汤，其实就是一条鱼糟制一下做出来的；但是好玩就好玩在这里，现在上海人们吃的糟货基本都是为了方便做熟了之后糟卤里面浸泡一个晚上吃冷的，总是感觉酒香不那么入味，这是根正苗红的糟货制法，需要用到酿黄酒时候的杠底糟泥（想想就知道非常不好买），腌制入味了之后再次加工，别说，还真的是好吃的不得了，从来没吃过这类糟货的北方爷儿们纷纷表示开了洋荤……
糟泥不好买到，想要做之前请慎重上网搜一下
点击查看大图1.还是先说说劏鱼这点事儿，买来的鱼刮鳞去内脏，用钢丝球刷掉里面黑色的膜（对就是钢丝球）
点击查看大图2.切掉尾巴（做别的菜要用）和头（我都扔掉不吃），沿着脊柱平着片成两片
点击查看大图3.换小一点的刀（如果没有就和我一样小心别切着手），把腹部的大刺给片掉，同时切掉导游鱼鳍的肥厚腹部（要多腥有多腥，别可惜这点东西祸害了整盘菜，扔掉）
点击查看大图4.然后就是新鲜干净的鱼肉啦~加一点盐腌制
点击查看大图5.加入一勺鸡粉
点击查看大图6.和一点点胡椒粉放到一边去腌制半小时左右
点击查看大图7.香糟150g加入100g黄酒（嫌多可以加75g，不能少于75g）
点击查看大图8.加入清水，液体总量225-230g
点击查看大图9.把腌制好的鱼全身裹上糟泥，揉搓几分钟
点击查看大图10.码放到一起，盖上保鲜膜放到冰箱里面腌制三天
点击查看大图11.腌制好的鱼块洗掉表面的糟泥，切成小段
点击查看大图12.表面拍上干淀粉
点击查看大图13.锅里面放足量的油，高温快炸
点击查看大图14.炸到表面金黄色为止
点击查看大图15.锅里面剩下一点底油，加入葱花炒香
点击查看大图16.倒进去刚炸好的鱼块
点击查看大图17.加入酱油
点击查看大图18.加入蚝油
点击查看大图19.最后加入食盐调味
点击查看大图20.水淀粉勾芡
点击查看大图21.快起锅的时候加入1勺香油
点击查看大图22.最后加入1勺蜂蜜，搅拌均匀即可！
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带，黄豆泡发，葱姜备用。3锅里水烧开，将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝
