黑米糕

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1.把黑米粉、面粉和糯米粉混合均匀

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2.倒入牛奶搅拌均匀（泡打粉在加入打发的蛋白霜之前添加）

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3.鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄不用，蛋清中加数滴柠檬汁，然后放入冰箱冷冻室，冷冻5分钟左右，再进行下一步的打发蛋清。

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4.将自制脱模膏涂抹于用来蒸制黑米粉的容器中，这样黑米糕蒸制完成以后，可以轻松脱膜，成品不会坑坑洼洼

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5.打发蛋白至干性发泡，打发时糖粉分次加入。将1/3的蛋白霜加入步骤1的牛奶糊里，轻轻拌匀，再加1/3的蛋白霜，轻轻拌匀，然后把拌好的蛋糕糊倒到剩余的蛋白霜里。

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6.将搅拌好的蛋糕糊倒入涂好脱模膏的容器中

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7.冷水上锅蒸25分钟。