长生茄子

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1.花生米用热水浸泡十分钟后去皮，擦干水份。

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2.茄子洗净去皮（如果茄子很嫩也可不去皮）切成七厘米左右的条。

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3.热锅冷油，下花生米中火炸制成腰果色捞出沥干。

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4.锅中多些油烧至六七层热（微微冒烟）下茄条，中火炸制。

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5.炸至茄条变软上色后捞出沥干。

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6.准备好肉馅，姜蒜切碎，葱切葱花，青、红椒切小丁。

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7.锅中留少许底油，下肉馅炒散。

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8.下姜蒜炒香。

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9.下青红椒丁炒一会儿，放入一勺黄豆酱，一勺老干妈炒散。

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10.加入1碗水，下茄条烧制，加适量盐（少放盐，酱很咸的），1小勺白糖，少许鸡精。最后勾芡。倒入花生米关火。

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11.装盘洒上葱花即可。