煎酿茄子

点击查看大图

1.猪肉泥里加入料酒、胡椒粉、盐和鸡粉

点击查看大图

2.搅拌均匀腌制一会

点击查看大图

3.茄子洗净后切成薄片，不要切断，用2根筷子放在2边方便操作

点击查看大图

4.把猪肉馅夹带茄子里

点击查看大图

5.抹上一层生粉

点击查看大图

6.锅中加入适量的色拉油，比平时做菜多点

点击查看大图

7.煎至两面金黄色后，倒出多余的油

点击查看大图

8.放人姜丝

点击查看大图

9.放人料酒

点击查看大图

10.放人生抽、老抽、蚝油、适量的清水和一勺金格勒酱

点击查看大图

11.加点盐和砂糖拌匀煮沸

点击查看大图

12.煮至汤汁浓稠后，先把茄子捞出

点击查看大图

13.剩下的汤汁加点湿淀粉勾芡后撒葱花，淋上香油拌匀

点击查看大图

14.把汤汁淋在茄子上即可