响油芦笋

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1.准备材料，芦笋最好用细芦笋，整体呈绿色，可以用手轻轻掐一下芦笋的尾部，嫩芦笋会很容易掐出印来。长度留20厘米左右最理想。

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2.蒜切末，干辣椒掰碎。

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3.锅烧水，水开后放入芦笋，水复开以后几十秒关火，捞出。

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4.过凉水，如果有冰块最好放一些，那样口感更脆。

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5.从凉水里捞出，控干水，码在盘子里，撒上蒜末，倒生抽。

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6.热锅烧油，油最好烧到稍微冒烟，放入干辣椒碎，油够热的话，很快出辣味，趁热倒在码好的蒜末上。

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7.好了，就是这么简单！样子貌似还很高大上哈¬_¬，其实这道菜最关键的就是 1.焯芦笋不要过火，保持脆脆的口感，2. 就是油要热，一定要趁热浇到蒜末上，爆出香味。