蛋包饭寿司卷

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1.不粘锅中，刷油，烧热。将打好的蛋液加少许盐拌匀，摊在锅里，晃动锅子，让蛋液均匀。

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2.小火加热，到蛋饼底层凝固，顶部还未完全凝固的程度。

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3.将炒好的鲜虾鸡丁什锦炒饭堆在蛋饼上，堆成一个长条。没有炒饭的话，剩米饭也行。

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4.用木铲辅助，将一边的蛋饼翻过来包住炒饭，压紧

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5.继续卷动蛋饼，把整个米饭包成长条，接口在底部

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6.翻过来看，底部已经凝固粘合好了，继续转动鸡蛋卷，让各部分受热均匀

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7.将做好的鸡蛋卷取出，放在烤紫菜片上，用寿司卷帘辅助，小心卷起

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8.卷好后，接口朝下静置片刻

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9.左手拇指按住鸡蛋卷，食指和中指稍抵住内馅，右手用锋利的刀子将其切块

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10.切开就是这个样子了，摆盘即可

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11.卷的时候把米饭压实，切的时候就不会散。卷的时候要均匀用力，否则容易弄破蛋饼