鸡柳的做法——详细解说鸡柳的做法步骤！

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1.切肉（专业术语称之改刀）：将买回来的鸡胸肉（是冰冻的，就要先解冻），切成6-7mm左右的片，再将片切成粗细6-7mm，长10cm左右的鸡柳条（如左图，从上到下的步骤）。

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2.腌制：将切好的鸡柳放入容器中（视量的多少来定，例如，碗、盆、框），然后加入水，并把鸡柳调散开，接着按顺序放入盐、香味邦无骨鸡柳腌料、淀粉搅拌均匀即可（或是先用水把盐、淀粉、腌料、搅拌开，然后在放切好的鸡柳搅拌均匀）。水、盐、香味邦鸡柳腌料、淀粉这几样应该放多少量呢？按腌制1斤鸡胸肉算，则要放水120克、盐5克、香味邦无骨鸡柳腌料20克、淀粉40克。

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3.保存：将腌制好的鸡柳，用保鲜袋密封好之后，直接放入冰箱保存最少8个小时（也就是腌制过程，目的是为了让鸡柳入味）。

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4.裹淀粉或是裹面包糠：（这里演示裹的是淀粉，如果要裹面包糠的话，就换成面包糠即可）在一个大托盘或是盆子里面先撒上一层淀粉铺垫，然后倒入解冻好的鸡柳，接着在鸡柳上面盖上一层淀粉，最后用手抓散鸡柳，让鸡柳均匀裹上淀粉。(如左图，从上到下的步骤）

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5.筛淀粉：用漏筐、菜篮或是筛子将那些没有裹上的多余淀粉筛掉，以免这些多余的淀粉被带入油锅中导致残渣过多，这样会造成油变得浑浊，显得不干净。

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6.油炸：将筛好淀粉的鸡柳放入油温为150-170度的油锅中炸1-1.5分钟。

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7.出锅：一般炸1-1.5分钟，用夹子夹油锅中的鸡柳可以感觉到鸡柳变硬了，颜色也变金黄色了，就可以用线漏捞出并放置1-2分钟，让油滴干。

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8.撒料：最常用的撒料是孜然粉和辣椒面（有的地方会用到番茄酱），撒上料后，一份香喷喷的无骨鸡柳就做成了。