猪肉荸荠馄饨

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1.猪肉馅100g，香葱25g，马蹄50g，泡发干香菇1个，海米7个。

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2.馅中加入生姜沫，老抽1/2小勺，花椒水1小勺，五香粉1g，泡海米7个切沫，一个泡发的干香菇切沫，盐2g，使劲顺一个方向搅拌，感觉肉馅干，就加点泡海米水，拌均匀后再加一个鹌鹑蛋搅拌。口味重也可加一点花椒油。个人喜清淡没加。

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3.馄饨皮可自制，可买。我是自己和的面，和面时要略硬些，用压面机最薄档压制，切梯形面片，也可切方形、圆形或自己喜欢的形状。包成官帽状、元宝状等等形状的馄饨。

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4.我习惯平铺卷起，也可以放一堆卷起。

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5.卷至看不见肉馅，把梯形底端，两边摄实，对折两角

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6.一只漂亮的燕形馄饨包好了。锅开盖盖煮至燕形边透明，成熟度根据个人喜好。

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7.碗中加入胡椒粉、虾皮、紫菜、半碗鸡汤、酱油、盐。（口味重的也可加入红油、熟芝麻、香醋做成酸辣的汤头）。

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8.煮熟后捞入碗中,放入香菜、香葱沫、蛋皮丝、滴两滴香油。

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9.重口味的。