爆鱼面

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1.草鱼清理干净，切块

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2.鱼块用盐，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，姜片腌制30分钟

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3.腌制好的鱼块用厨房纸吸干水份，下不粘锅中煎炸至两面金黄

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4.锅中烧水，下洋葱块，香菜根，葱白，姜片，八角，桂皮煮开，转小火再煮15分钟

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5.捞出洋葱，姜片，葱，香菜，八角，桂皮等大料，下煎好的鱼块卤制，烹入老抽，盐，蚝油，生抽，白糖，鸡精煮开，煮约5分钟即可关火，不用捞出鱼块，让鱼块浸泡在卤水中

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6.取一大的砂锅，放入骨头，用布袋装好八角，桂皮，姜片，草果，干辣椒，和骨头一起炖煮成高汤

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7.锅中烧水，下面条煮至八分熟

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8.加入小青菜，青菜过青即可将面条和青菜盛出，浇入高汤，再浇少量卤爆鱼汁，配上爆鱼，撒上葱花即可