米酒炖羊肉

点击查看大图

1.羊肉和米酒。

点击查看大图

2.羊肉切小块。

点击查看大图

3.入锅焯水。

点击查看大图

4.冲洗干净。

点击查看大图

5.锅内下碎冰糖，锅内的冰糖融化，底部冒密集的小泡，颜色呈黄褐色时，这时炒糖色完成。

点击查看大图

6.下羊肉煸炒约30秒后加秘制红烧汁，老抽、黄酒、八角、煸炒均匀。

点击查看大图

7.加米酒。

点击查看大图

8.加盐，加水，水没过肉，大火煮开后中小火慢炖。

点击查看大图

9.炖至汁少时，大火收汁，装盘。