芹菜鲫鱼豆腐

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1.主要材料备齐。

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2.鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；

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3.卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；

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4.鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；

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5.在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；

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6.炒锅中热油，下葱姜蒜煸香；

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7.接着下豆腐块略煎；

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8.接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开；

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9.接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；

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10.鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟；

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11.开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。