咸香可口小笼包——胡萝卜木耳小笼包

点击查看大图

1.低粉中均匀冲下沸水130克（按自己面团吸水性来增减水量，不粘手为宜），迅速搅开，待面不烫手时和成面团。

点击查看大图

2.猪肉馅加姜末、料酒、生抽老抽、蚝油、并加一点点适量清水（差不多是2茶匙，分次加入），顺一个方向搅打（我用的筷子）。

点击查看大图

3.打至肉馅顺滑（注意不能太稀，否则包不住），加生粉搅拌，再加入香油搅拌。

点击查看大图

4.搅拌上劲。

点击查看大图

5.胡萝卜刨成细丝再切几刀，木耳切碎，洋葱切碎放入馅中。

点击查看大图

6.再放入盐和油，同样顺一个方向搅拌。

点击查看大图

7.将面团做成长条状，再切小等份，大约15克

点击查看大图

8.备好一些小油纸

点击查看大图

9.取一个小面团，擀成薄片。四周薄中间厚，擀的时候要撒些粉防粘。

点击查看大图

10.将馅料放在中央。

点击查看大图

11.一手托住面皮，大姆指与食指捏褶皱，带入另一手中已经捏好的褶皱中，同时注意面皮的转动，多练习几次就可以了。

点击查看大图

12.最后捏完一圈，捏严，并将上面多余的面团捏掉。

点击查看大图

13.蒸锅烧开水，垫上蒸布，大火蒸8分钟即可。